Syltet hyben – naturens egen lille superfood på glas!
Hyben har altid haft en helt særlig plads hjemme hos mig. Måske fordi de vokser vildt og stædigt langs strandene og i hegnene, måske fordi de er så utroligt smukke – eller måske bare fordi de smager af barndom, efterår og hjemmelavet forkælelse.
Hyben er ikke bare en smuk frugt, men også en ægte superfood. De små røde frugter er kendt for deres meget høje indhold af C-vitamin – faktisk indeholder hyben langt mere C-vitamin end citrusfrugter. Derudover er de rige på A-vitamin, E-vitamin, antioxidanter og kostfibre, som alle bidrager til et stærkt immunforsvar, sund hud og en god fordøjelse. Det er naturens egen vitaminbombe – helt uden tilsætningsstoffer.
Når jeg sylter hyben, føles det som en måde at gemme sommerens og efterårets energi til de kolde måneder. Et glas syltet hyben er perfekt på ost, til vildtretter, i salaten, på yoghurt eller bare på et stykke godt brød. Og så er det også en skøn lille hjemmelavet gave at give videre som værts gave.
Her deler jeg min opskrift, som jeg har brugt igen og igen.
Syltet hyben
Ingredienser
900 g hybenskaller (renset for frø)
400 g sukker
2 dl eddike
5 dl vand
2 stænger vanilje
Atamon (flydende – til opbevaringsglassene)
Fremgangsmåde
Befri frugten fra blomst og stilk.
Fjern kernerne og tjek hybenskallerne for larver.
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud.
Sukker, eddike, vaniljekorn, vaniljestænger og vand koges op til en lage.
Tilsæt de rengjorte hybenskaller og lad det hele koge i 15–20 minutter.
Gør opbevaringsglassene klar ved først at skylle dem med kogende vand og derefter lidt Atamon.
Fyld glassene med hyben og lage.
Luk glassene godt til og stil dem på hylden.
Husk at sætte et mærkat på med navn og dato.
Syltede hyben kan holde sig fint i mindst et år – og ofte længere. Her hjemme når de dog sjældent at stå så længe, før de enten er spist eller givet væk som små værtindegaver.
In English
Pickled Rose Hips – Nature’s Little Superfood in a Jar
Rose hips have always held a special place in my heart. Maybe because they grow wild and resilient along beaches and hedgerows, maybe because they are so beautiful – or maybe simply because they taste like childhood, autumn, and homemade comfort.
Rose hips are not only lovely to look at, they are also a true superfood. These small red fruits are especially known for their very high content of vitamin C – in fact, rose hips contain significantly more vitamin C than citrus fruits. They are also rich in vitamin A, vitamin E, antioxidants, and dietary fiber, all of which support a strong immune system, healthy skin, and good digestion. A true gift from nature, completely free of additives.
When I pickle rose hips, it feels like preserving the energy of summer and autumn for the colder months. A jar of pickled rose hips is wonderful with cheese, game dishes, on yogurt, or simply on a slice of good bread. And they also make a lovely homemade gift.
Below is my tried-and-true recipe.
Pickled Rose Hips
Ingredients
900 g rose hip shells (seeds removed)
400 g sugar
2 dl vinegar
5 dl water
2 vanilla pods
Atamon (liquid – for sterilizing jars)
Method
Remove the dried flower ends and stems from the rose hips.
Remove the seeds and check carefully for larvae.
Split the vanilla pods lengthwise and scrape out the seeds.
Bring the sugar, vinegar, vanilla seeds, vanilla pods, and water to a boil to make a syrup.
Add the cleaned rose hip shells and simmer for 15–20 minutes.
Prepare the storage jars by rinsing them with boiling water, then with Atamon.
Fill the jars with the rose hips and syrup.
Seal tightly and place on a shelf for storage.
Remember to label the jars with name and date.
Pickled rose hips will keep well for at least a year – and often longer. In our home, however, they rarely last that long before being eaten or given away as small hostess gifts.
💡 Vil du læse flere af mine kreative projekter?
Hold øje med min hjemmeside mettebundgaard.com, hvor jeg deler mine kreative tanker og projekter. Følg med og bliv inspireret til selv at tage fat på det, der ligger gemt i din egen skuffe!